無水蒸海鮮 by LC 媽咪鍋

用了LC 媽咪鍋都差不多一年，一直都沒試過LC 鍋強大的功能，就是無水蒸，無水蒸就是用最少的水或不加水，利用鑄鐵鍋子密封鎖水的特質，將煲內熱蒸氣鎖住，令煲內以高溫發微壓的狀態，逼出食材本身的水分及精華～一般無水蒸都用上LC BUFFET鍋，而我就是沒有買BUFFET鍋，所以一直不敢用LC 媽咪鍋試，不過有一次下班去街市，海鮮檔口都趕著收檔，很多海鮮平賣，當然不要奢望是游水的啦。
一大蟹三小蟹：$25／蝦：$28／蜆：$20
而對於弄海鮮確實是一個白痴，所以只好試試無水蒸，反正失敗的也只是$73。。。。

參照網上食譜的方法，用白蘿蔔墊底（易於出水），由於沒薑的關係，海鮮與海鮮之間只鋪上蒜蓉辟腥～
我的做法是：白蘿蔔＞蒜蓉＞蝦＞蒜蓉＞蟹＞在隙縫放蜆＞蒜蓉

第一次的製作品：
（沒錯，蟹還是被繩子紮著，因為我太怕處理海鮮了，原隻直接放進去。。。。）

第一次的無水蒸十分成功，沒加任何水，逼出食材本身的水分有半鍋之多，而且湯底十分鮮甜，簡直令我嘖嘖稱奇！　

上週姐姐來我家也再來一次無水蒸，今次是海鮮火鍋～
先吃海鮮，後再打邊爐，感覺不會只吃肥牛這麼膩！

今次是在早上買菜的關係，海鮮也貴了點，四隻蟹：$70／蝦：$48／蜆：$25(2斤)
這次有姐姐幫我處理海鮮，所以賣相也好些，不過我覺得原隻蟹放下去會較好，這樣蟹羔可以保留在殼內。

完